Obsérvese en el Cuadro 20, que ninguna planta hace algún tipo de tratamiento a la leche. Al menos dos de estos requisitos son fácilmente alcanzables: la «pasteurización de la leche» y la disponibilidad de «tarimas de tubo hg». Con respecto a la disponibilidad de agua, en promedio sólo un 48 por ciento llenaban los tres requisitos listados en el Cuadro 21. Nótese que donde más esfuerzo tendrán que realizar las plantas es en la disposición de agua caliente requerido para procesar la leche y lácteos, y la más fácil de cumplir por otras plantas es el de la cloración del agua.