Con respecto a las características de las bodegas de las plantas procesadoras de leche se encontró que el 31 por ciento tenían sus bodegas en optimas condiciones. En cuadro siguiente, se describen los diferentes criterios empleados para evaluar las características de las bodegas, en éste se resaltan tres criterios que permitirían al menos contar con una bodega en condiciones apropiadas, estos serían: mantenimiento de las «bodegas de empaque limpia», tenerlas «libre de plagas» y que el lugar donde se embodegan los «insecticidas» sea seguro. Sin embargo nótese en el cuadro, la poca importancia relativa que las plantas le dan a sus bodegas, si consideramos el porcentaje más alto, «bodegas de empaque limpia» de 49 plantas, sólo 24 cumplían con este requisito, y los demás criterios sólo eran realizados entre 10 y 17 plantas del total de 49.