Lácteos "Vialina" (Octubre 2000)
- Localización:El Plomo, Juticalpa.
- Propietario: Cándida Rosa Carías
- Diversidad productiva: Quesillo y crema.
- Número de empleados: 6
- Procesamiento actual: 2100 litros diarios.
- Estimación de capacidad instalada: 3000 litros.
- Mercado: egucigalpa, Juticalpa, Manto, Salamá y Guarizama.
- Rendimiento:
Reseña Histórica:
1997
Comienza con la idea de un hijo que egresó de Bachiller en Ciencias Agropecuarias del Instituto "La Fraternidad", quien hizo la práctica en la planta de Emilio Varela y obtuvo muchos conocimientos. En ese año comienza con 500 litros procesados en el corredor de la casa y con 6 ganaderos que le proveían la leche. En ese entonces el papá compraba leche y la vendía en otras plantas procesadoras, pero con este inicio pensaron en el proceso en casa buscando mercados en Tegucigalpa, principalmente en el mercado zonal Belén.
1998
Se construye la planta nueva con 1000 litros de leche.
1999
Aumenta la cantidad a 2000 litros.
2000
La planta es renovada con pilas de cemento y azulejo, 2 estufas, gas LPG, mesa de enfriamiento y actualmente se operan 2800 litros.
Descripción de Planta:
Componentes de la planta:
- Sala de máquinas de descremar con pila de cuajar, pila recolectora de leche con capacidad de 700 litros y 2 descremadoras.
- Pila de recepción de leche ubicada en el corredor de entrada
- Sala de cocimiento
- Sala de almacenamiento de tambos limpios
- Sala de lavado de tambos en la parte trasera
- Bodega de almacenamiento de lácteos en uno de los corredores
Un día en la planta:
Aseo de la planta y peroles
Recepción de la leche
Descremado
Cuajado de la leche
Proceso de cocción del quesillo
Enfriamiento y aseo general
Rutas de recolección de leche:
| Sitio | Número productores | Cantidad litros |
| La CONEC, Juticalpa | 13 | 700 |
| El Plomo, Juticalpa | 6 | 300 |
| El Bijagual | Varios | 1100 |
| Total |
Precios de venta Lps
| Producto | Verano | Invierno |
| Quesillo | 15.00-18.00 | 5.50-6.00 |
| Crema | 8.00-19.00 | 16.00 |
| Total |
Únicamente la leche que viene de un sólo productor de los más cercanos puede ser la que venga mas limpia.
Descripción de costos
Detalle de Precios Litro de Leche
| Época | 1990 | 2000 |
|---|---|---|
| Enero – Mayo | Lps. 5.50 | |
| Junio – Agosto | Lps. 3.00 | |
| Septiembre – Diciembre | Lps. 4.00 |
Procesamiento de un día septiembre 2000
| Descripción | Valor |
|---|---|
| 2100 litros de leche | Lps. 8,400.00 |
| 9 Pastillas de cuajo | Lps.22.50 |
| 16 libras de sal | Lps. 10.40 |
| Gas | |
| Ace Cloro | |
| Energía eléctrica | |
| Total |
* No se incluye en los costos al personal, local y uso de equipo.
Producción
| Descripción | Precio unitario |
|---|---|
| 840 libras de quesillo | Lps. 8.50 |
| 700 libras de crema | Lps. 12.50 |
| 2700.00 de producto terminado |
* 1.87 litros de leche por cada libra de producto terminado (datos no confiables porque la propietaria comienza a manejar la planta por la muerte de su esposo hace dos meses y no lleva registros).
Proyección desarrollo de la planta
- Remodelar la planta: Hacerla más alta, colocar cielo raso, ponerle asbesto en lugar de teja.
- Colocar pilas de acero inoxidable
- Instalar oficina
- Solicitar préstamo de L.200,000.00 para remodelar.
Detalle del personal
| Descripción | Sueldo Lps/Semana |
|---|---|
| 1 descremador | 300.00 |
| 1 cuajador | 550.00 |
| 1 cocedor y lavador de peroles | 550.00 |
| 1 cocedor y lavador de peroles | 550.00 |
| 1 recogedor de leche y lavador de tambos | 550.00 |
| 2 vendedores de producto | 600.00 |
Capacitación
Si se ha recibido capacitación (hijo) que actualmente recolecta leche y la vende a la planta.
Evolución tecnológica
- 1998 se construye la planta nueva, pero con equipo netamente artesanal.
- 2000 se construyen pilas de cemento con azulejo.
- Compra de 2 estufas de gas LPG.
- Se construyen estantes para almacenar quesillo cocido.
Incentivos al productor de leche
- Se les lleva suero a cada ganadero.
Factores de incertidumbre
Que no se le apruebe el préstamo en el banco para mejorar su planta.
Articulación con otros rubros productivos:
Tiene una porqueriza con 25 cerdos, 25 cabezas de ganado en 85 manzanas, piensa sembrar sorgo para venta, 1000 manzanas de serranía con bosque de pino (en venta).