Lácteos "Las Peñitas" (Octubre 2000)
- Localización: San Francisco de Becerra
- Propietario: Ricardo Zelaya
- Diversidad productiva: Quesillo, queso y crema
- Número de empleados: 14
- Procesamiento actual: 8500 litros
- Estimación de capacidad instalada: 10,000
- Mercado: El Salvador, Tegucigalpa y San Pedro Sula
- Rendimiento:
Reseña Histórica:
Descripción de Planta:
Componentes de la planta:
- Oficina
- Dormitorio
- Sala de proceso de queso
- Sala de maduración de crema
- Sala de recepción de leche
- Sala de enfriamiento con pila de 1000 litros
- Sala de cocimiento
- Bodega con cuartos fríos
- Pila recolectora de suero
Un día en la planta:
Rutas de recolección de leche:
Sitio |
Número productores |
Cantidad litros |
San Pedro de Catacamas |
15 |
2200 |
La Laguna, San Fco. Becerra |
6 |
239 |
El Encinal |
8 |
592 |
El Bijagual |
Varios |
3000 |
San Francisco de Becerra |
28 |
1185 |
Total |
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Precios de venta Lps
Producto | Verano | Invierno |
Quesillo | 14.00-18.00* | 7.00 |
Queso | 20.00 | 10.00 |
Crema | 20.00 | 14.00 |
*Precios sin caja y con caja
Descripción de costos
Detalle de Precios Litro de Leche
Época | 1990 | 2000 |
Enero – Marzo |
| 6.00 |
Abril – Julio |
| 3.00 |
Agosto-Octubre |
| 4.00 |
Noviembre-Diciembre |
| 5.00 |
Procesamiento de un día octubre 2000
Descripción |
| Valor |
1000 litros de leche (queso)70 libras de sal80 cc de cuajo | 5.00 | 4,000.00 |
Total |
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* No se incluye en los costos al personal, local y uso de equipo.
Producción
Descripción | Precio unitario | Total |
1680 libras de quesillo | Lps.14.00 | 23,520.00 |
690 libras de queso | 15.00 | 10,350.00 |
600 libras de crema | 18.00 | 10,800.00 |
2970 de producto terminado |
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Rendimiento
- 2.94 litros de leche por libra de queso
- 3 litros de leche / libra de queso de ½ jugo
- 3.1 litros de leche / libran de quesillo de ½ jugo
Proyección desarrollo de la planta
- Remodelar la planta y seleccionar a los ganaderos para exportar quesillo.
- Capacitar a su personal
- Mejorar precio a L.4.50 estable en invierno y verano
Detalle del personal
Sueldo Lps. | |
---|---|
2 recolectores de leche | 300.00/semana |
1 administrador | 400.00/semana |
1 jefe de planta | 500.00/semana |
1 secretaria | 350.00/semana |
9 procesadores de la leche y aseadoras | 300.00/semana |
Capacitación
No se ha recibido capacitación.
Evolución tecnológica
- 1998 se comienza con equipo de acero inoxidable.
- 2000 se comienza a empacar el quesillo en cajas especiales con membrete.
Incentivos al productor de leche
- Se les lleva suero a cada ganadero.
Factores de incertidumbre
La Sula no nos gana en precios.
Articulación con otros rubros productivos:
Ninguno.